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FOOD NEWS +++ DIESE WOCHE +++ FRISCHE MISPELN • NESPOLI

SÜSS & SAFTIG MIT EINER ERFRISCHEND, SÄUERLICHEN NOTE

Das fast vergessene Super-Obst kommt zurück auf unsere Teller.
OR-PA macht’s möglich!

Die Mispel gilt als sehr gesund, ein rundum Entzündungshemmer! Sie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Kalium. Die enthaltenen Gerbstoffe regulieren die Verdauung und sorgen für einen ausbalancierten Säure-Basen-Haushalt. Auch Ballaststoffe wie Pektin enthält die Mispel in hohem Maße. Darüberhinaus wirken sie harntreibend.

Ein spitzen Begleiter für eine Fasten-Kur im Frühling. Denn…

der Corona-Speck muss weg!

Die bei uns heimische Mispel wird selten roh gegegessen, sie wandert meistens in Konfitüre, Salat oder wird zu Likör verarbeitet.

Anders bei den in den Mittelmeerländern angebauten Wollmispeln: In Spanien liebt man Mispeln einfach so, frisch vom Baum, aber auch auf Kuchen, in Kompott oder als Konfitüre. Sie peppen außerdem Eis oder Obstsalate auf oder geben feinen Geflügelgerichten Pfiff und fruchtiges Aroma.

MISPELKONFITÜRE
1 ⅕ kg reife Mispeln
1 kg Gelierzucker
1 Vanilleschote

Von den Mispeln mit einem spitzen Messer die Haut abziehen. Eventuell schälen, dann das Fruchtfleisch von den Kernen und den Häuten lösen und fein hacken. Das Fruchtfleisch wiegen, es sollte etwa 1 kg wiegen. Dann in einen Topf geben und mit dem Gelierzucker mischen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Vanillemark herauskratzen und zu der Fruchtmasse geben. Das Ganze 30 Minuten ziehen lassen, dann aufkochen lassen und unter Rühren 3-4 Minuten weiter kochen.

Ganz heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, zuschrauben und auf den Kopf stellen. Nach ein paar Minuten wieder zurückstellen und abkühlen lassen.

UNd noch mehr Rezepte:

Lecka, Lecka!
Karniyarik - gefüllte Auberginen - Rezept nach türkischer Art.

*Zutaten für 4 Personen:*
500 g Hackfleisch vom Rind
2 große Auberginen
1 Dose geschälte Tomaten
3 rote Paprika
6 grüne, milde Peperoni
2 scharfe Chilischote(n), rot
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
¼ Liter Wasser
Salz und Pfeffer
8 mittelgroße Kartoffeln

Die Auberginen halbieren und auf der Schnittseite ein paar Mal der Länge nach einritzen (nicht durchschneiden!). Mit der Schnittfläche nach oben im Backofen auf dem Rost bei 180°C Heißluft so lange backen, bis sie weich und braun sind (ca. 30-40 Minuten). Diese Methode spart enorm Fett! In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser halbfertig garen. In derselben Zeit die Füllung zubereiten. Dafür das Hackfleisch im Öl anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel und klein geschnittene Peperoni zugeben und mit anschwitzen. Dann mit den Dosentomaten und evtl. ein bisschen Wasser ablöschen. Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren, nochmals abschmecken.

Die weichen Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und die Mitte eindrücken. Dank der Längsritzen geht das sehr leicht. Die Füllung auf den Auberginen verteilen. Es macht gar nichts, wenn etwas Füllung daneben bröselt. Die Auflaufform nun ca. 1 cm hoch mit Wasser auffüllen und die halbgaren Kartoffelhälften um die Auberginen verteilen. Das Ganze in den immer noch 180°C heißen Backofen stellen. Dort verbleibt das Gericht, bis Füllung und Kartoffeln leicht gebräunt sind, das dauert so ca. 30 Minuten.

Chili und Knoblauch können je nach Geschmack auch erhöht bzw. reduziert werden. Wir mögen es gerne scharf und mit viel Knobi!