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Rezept-Tip: Kunafa

Ein Esslöffel Zitronensaft oder einige Tropfen Rosen- oder Orangenblütenwasser

Eine Tasse Zucker
250 Gramm Mozzarella oder Ricotta
Eine Tasse Rosinen
Eine Tasse gehackte Mandeln, Pistazien, Wal- oder Haselnüsse
250 Gramm Butter
500 Gramm Teigfäden (auch als Engelshaar bekannt, gibt es in den meisten türkischen Supermärkten)

ZUBEREITUNG

Zuerst wird der Zuckersirup hergestellt. Dafür in einem Topf unter ständigem Rühren eine Tasse Zucker mit einer Tasse Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Als nächstes den Zitronensaft dazugeben und alles nochmals 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. So entsteht ein Sirup. Der sollte dann angedickt und goldig sein. Achtung: Nicht zu dick und zu braun werden lassen! Anschließend den Topf mit dem Zuckersirup beiseite stellen und abkühlen lassen.

Nun die Teigfäden in einer großen Schüssel auseinander zupfen/ zerkleinern. Danach mit zerlassener Butter übergießen und mit den Händen vermischen, bis sich die Butter gleichmäßig verteilt hat. Den Backofen auf 180° vorheizen.

Nun die Hälfte der Teigfädenmassen in einer flachen runden Backform von etwa 25 cm Durchmesser verteilen. Danach die Mandeln und Rosinen darüber streuen und fest andrücken. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Die restlichen Teigfäden auf dem Käse vestreuen und nochmal fest andrücken.

Das Ganze im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sich die Fäden goldbraun färben. Danach sofort aus dem Ofen nehmen, damit die Teigfäden nicht zu trocken werden.

Zum Schluss alles gleichmäßig mit dem abgekühlten Zuckersirup beträufeln. Kunafa schmeckt sowohl kalt als auch warm. Tipp: Am besten noch einen Klecks Sahne dazugeben!

Hier eine kleine auswahl unserer exoten und verkaufsschlager.

Satsuma Okitsu.

Die süße Zitrusfrucht ursprünglich aus Japan. Kernlos, supersaftig und auf Grund ihres hohen Vitamin C-Gehalts ein super Immunbooster.
Schlangenbohne.

Eine asiatische Bohnensorte die bis zu einem Meter lang werden kann. Daher wird sie auch “Meterbohne” oder “Yard Long Bean” genannt.
Aloe Vera.

Die Wüstenlilie enthält unzählige Mineralien, Vitamine und wertvolle Fettsäuren. Exotische und gesunde Speisen mit Aloe zubereiten.

Die Bittergurke.

Frucht, Blätter und Samen der Bittergurke werden in Asien sowohl als Nahrungsmittel wie auch als Heilmittel sehr geschätzt.
...und ihr Innenleben.

Bittergurken werden geschmort, gebraten, gekocht und beliebig mit anderen Früchten, Nüssen Fisch oder Fleisch gefüllt.
Die Drachenfrucht.

Der Länge nach halbiert und gelöffelt schmecken sie erfrischend säuerlich und haben ein Birnen-Kiwi-Erdbeer-Aroma.

Seltene Delikatessen sind unser Spezialgebiet.

Wir machen es Besonders! OR-PA zählt nicht nur viele Münchner Standler und Lebensmittelgeschäfte zu seinen Kunden, sondern auch Küchen-Koryphäen aus der 1. Münchner Bar & Restaurant-Liga.

Sprechen Sie uns jederzeit an, wenn Sie auf der Suche nach etwas aussergewöhnlichem sind.

"Wo die Liebe den Tisch deckt, schmeckt das Essen und der Wein am Besten!"

Ugo Crocamo
Wir beliefern die besten Münchens.

Ob Promi-Pizzeria oder orientalisches Premium Bistro. Wir gehen ganz individuell auf unsere Kunden ein - keine Einkaufsliste ist uns zu extravagant.
Im Pera Meze kombiniert Ali Güngörmüs traditionelle türkische Meze mit Moderne - ein unkomplizierter Laden mit Sterne-Inhalt, der orientalisches Flair in die Innenstadt Münchens holt. Wer keine Lust hat selber zu kochen… komm vorbei.
Pera Meze • Klenzestr. 23 • 11:00 - 20:00 • montags geschlossen
Das Pera Meze. Ein bisschen Orient mitten in München.

Salat mit Bittergurke und Kaki

Zutaten für 4 Portionen
½ Bittergurke
2 handvoll Mungobohnenkeimlinge
1 Kaki
1 Avocado
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
½ TL Chilipulver
½ Zitrone, Saft davon
3 EL Öl (Sesamöl oder Raps)
1 EL Kokosblütenzucker

Für das Topping
Röstzwiebeln • Erdnüsse, geröstet & gehackt • Korianderblätter

Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Bittergurke waschen, entkernen, halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Kaki in mundgerechte Stücke schneiden. Die Avocado schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte schälen und raspeln. Die Knoblauchzehe pressen.

Nun alles mit den restlichen Zutaten vermischen.
Als Topping eignen sich Röstzwiebeln, geröstete und gehackte Erdnüsse und/oder frische Korianderblätter.

ความอยากอาหารที่ดี • Guten Appetit!